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雞蛋冷庫保鮮溫度及保質期 雞蛋冷庫保鮮注意事項

文章出處:互聯網 人氣: 發表時間:2014-06-20 10:19

雞蛋放入冷庫儲藏保鮮,冷庫溫度保持在2℃~8℃最合適。雞蛋在這樣的冷庫中保質期可達40-45天。

雞蛋冷庫保鮮注意事項:

1、放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋品質量。 

2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運儲藏,因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。

3、雞蛋存放前不可用水沖洗。 有些雞蛋的外殼很臟,人們喜歡清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋內,加速雞蛋變質?梢杂帽ur袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。 

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