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快餐企業中央廚房設計建造注意事項

文章出處:互聯網 人氣: 發表時間:2014-05-29 09:41

中央廚房設計建造注意事項

1、建立中央廚房時應當充分考慮公司的業務量還要預留3-5年發展的量,總體是標準量的2--3倍左右。

2、生產區域的設定考慮原料人員的走向:低清潔-高清潔區、人流和物流的走向分開等。

3、生產區域要充分考慮食品衛生要求的必要設施和布局。

4、中央廚房要有充分的冷鏈控制保證食品的新鮮和安全,所以冷庫的數量和容量也是必須要認真考慮的。

5、三廢的處理,以及廢水的走向。

6、通風、排油煙系統一定要做好!

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