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香蕉冷庫保鮮技術介紹

文章出處:互聯網 人氣: 發表時間:2014-05-23 09:40

香蕉冷庫貯藏保鮮技術介紹-肯德冷庫

香蕉是熱帶、亞熱帶水果,貯運中即怕凍又怕熱,對低溫很敏感,低于11℃下的貯藏會導致果實遭受冷害,果面變黑,果心變硬,果實不能正常成熟。但過高溫度也會對它造成傷害。當溫度超過26℃時,果實成熟時無法正常轉黃,當溫度超過35℃時,就會引起高溫燙傷,使果皮變黑,果肉糖化,失去商品價值最適貯溫為12—13℃。

香蕉是對氣調冷庫貯藏反應極好的果品,適宜的氣體成分為氧2%—4%,二氧化碳3%—5%。香蕉是一種呼吸躍變型的水果,對乙烯非常敏感,極微量的乙烯即可啟動并促進香蕉的成熟。引起香蕉腐爛變質的病蟲害很多。在栽培過程中,果實在田間生長發育期間,有的病菌侵入后往往潛伏下來,直到保鮮后期或果實成熟過程才發病。有些是在采收及采后由傷口侵入,等到香蕉催熟時一并發生導致腐爛變質。

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