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冷藏保鮮庫和冷凍保鮮庫有什么區別?各有什么優缺點?

文章出處:互聯網 人氣: 發表時間:2014-03-29 09:33

冷藏保鮮庫和冷凍保鮮庫都是利用低溫來保鮮食品的冷庫,但兩者有著明顯的差別。

冷藏保鮮只是通過低溫降低生鮮食品、農作物、種子果實等的生命活動,延長其鮮度保質期,這時候食品的生命活動還是有的,只是很微弱了。

冷凍保鮮是先使食品凍結后再存儲的,食品一旦被凍結,其生命活動就完全停止,可以長期保存。冷凍保鮮的優點在于保鮮期比冷藏保鮮長得多,而且食品完全停止生命活動,可以省下很多管理工序。不過缺點在于冷凍保鮮會對食品的組織結構造成一定程度的破壞。

保鮮食品要用哪種冷庫,就要看食品的特性了。例如:水果、蔬菜等更適宜選用冷藏保鮮庫,肉類、海鮮可選用冷凍保鮮庫。 

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