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快餐連鎖企業自建冷庫注意事項

文章出處:上海冷庫公司 人氣: 發表時間:2014-03-13 16:51

快餐連鎖企業自建冷庫規模不易于掌握,極端季節容易造成產能浪費。做為一個餐飲企業,到底如何決定自建冷庫的規模?一般來說,是以儲存旺季的標準來確定的。

據我們了解,國內的快餐連鎖企業平常都有專門的食材產地和固定的加工場所。從平常的經驗來說,夏季是冷庫的儲存旺季,所有快餐行業所需的原材料和半成品都需要冷凍儲藏,需要較大的自建冷庫規模來容納這些貨物。而夏季多于冷庫產能的各種原材料和半成品可以尋找公共冷庫租藏,保證在將成本降到最低的情況下滿足需求。

所以在這邊我們可以感到,自建冷庫冷鏈系統需要進行精確精細周密的考察后,再行決定。冷庫的建立有關快餐連鎖的銷售、運作以及物流運輸統,需要找到專業冷庫設計以及安裝企業,否則憑著非專業士的“指點”,將會對今后的冷鏈系統運作產生影響。然而我們在選拔冷庫板的時候要慎重,不要貪一時的便宜!建造冷庫所需的庫板、制冷機械和占地費用均十分高昂。調查數字顯示,我國果蔬流通腐蝕率達百分之百、肉類達百分之百、水產品達百分之百,似乎快餐連鎖自建冷庫已經成為了必然趨勢。這樣多網點的經營模式,對自建冷庫的位置要求也十分苛刻,期望能夠距離眾多門店盡可能近的位置,而要尋找這樣一個位置則需要花大量的時間精超過常人的力量進行測算。

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