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食品冷庫使用中應注意哪些問題?

文章出處:肯德冷庫 人氣: 發表時間:2018-08-20 11:04
   食品的種類很多,從水果、蔬菜到干果干貨,從肉類到水產類,從冷飲到飲料等,涉及的行業也非常之多,從農業、工業、物流、餐飲服務業等各個方面,所以食品冷庫發揮的功能也越來越大,那么在食品冷庫使用過程中應該注意哪些問題呢?

冷庫廠家
 
1、盡量保證冷庫節能使用,必須加強科學的管理,進行冷藏食品的結構改革,采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等;
 
2、冷庫制冷設備在出現故障時,必須要盡快聯系冷庫廠家進行修理,以減少食品損壞帶來的損失;
 
3、要了解冷庫存放的食品的特性。比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度,濕度都不一樣,一般果蔬類的冷庫存放溫度在0~5℃之間,而肉類的冷凍庫一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮;
 
4、要對冷庫設備進行安全管理,做好員工的培訓上崗操作,保證各冷庫設備在運行的過程中正常運轉,保障消防安全、經常進行消防逃生演練等;
 
5、要對食品冷庫進行衛生管理,環境衛生管理直接關系到食品的安全,應該保證食品周圍的環境的清潔,經常進行清洗和消毒等操作。冷庫工作人員也要特別注意清潔衛生;
 
6、要了解冷藏庫的貯藏期限,一般的食品都是有貯藏期限的,不同種類的其貯藏的期限也是不一樣的。比如-18℃肉類冷藏庫的最佳保存期限在3個月內,一般水果保鮮期較短,大概在1個月內。不同種類的期限不同。
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